林希：“我们之前把鸡鸭的脯肉给片了下来，现在就是用的时候。”

    “我们再准备一块猪瘦肉。”

    “根据颜色从红到白，分别是鸭胸肉，猪里脊，鸡胸肉。”

    “全部剁成肉泥，和水搅拌，当然了，也可以用料理机打，我用的是料理机。”

    打好了鸭胸脯肉，兑好了肉糜，林希端着肉糜到了汤锅旁边：“现在这一步就是扫汤。”

    “现在汤的温度已经下降了，保持六十度左右的温度。”

    肉糜下了汤锅，这下汤，更浑浊了。

    “哈哈哈哈，林希翻车了吧这是？”

    “不是还有鸡肉和猪肉没用么？”

    “那不得越加越浑浊啊。”

    而林希正在讲解：“我们扫汤，利用的是蛋白质凝结，包裹住汤里面的杂质这样一个原理。”

    “现在汤很浑浊，保持住这个温度，蛋白质将会浮起来，并且把汤里面的杂质，全部扫清。”

    弹幕是不信的。

    别说弹幕不信，摄制组也不信。

    各种正在看节目的厨师也不屑一顾：

    “胡扯，哪有这样的手法，我闻所未闻。”

    “这么瞎弄，就能让汤变清澈？真要是做到了，我百福楼，直接停业！”

    “话说直播国外也能看，林希这么吹牛逼，国外的人看了不会嘲笑我们吧？”

    但也有一部分林希的粉丝知道，这肯定又是国外那些想要黑林希的人，混进来或者是用钱买通了水军在黑。

    但，林希现在做的事儿，的确是不切实际啊。

    大量粉丝都没有说话。

    导致弹幕黑已经一统了弹幕。

    然而，锅里面，汤中的鸭肉糜，开始凝结了！

    大块大块的浮出水面。

    林希用勺子在大量鸭肉凝结中，舀开了一个洞，从这个地方，能看到，下面汤锅的汤，清澈了很多。

    “保持这样炖煮一小会儿，等鸭肉凝结物全部浮起来。”

    弹幕疯狂爆发：

    “哈哈，真清澈了很多啊！”

    “居然是真的，这是什么手法？”

    “节目组快问问，这是什么手法，是哪个菜系的手法！还是世界其他各地的什么手法？”

    黑子不甘示弱：“就林希吹的天花乱坠，什么淡茶色的清澈见底的汤，现在这也就清了一点点而已。”

    他们明知道，既然这个办法行得通，那么再扫汤两次，必然接近林希描述的成品。

    但，收钱办事，怎么能不出力呢？

    粉丝现在有了底气，于是和黑水军对刚。

    场面火爆了起来。

    林希第二次下了猪肉。

    这一次，汤更清澈了许多，已经接近透明了，但还没达到淡茶色的清汤的水准。

    “记得这些浮起来的东西不能丢掉，要用纱布过滤，留着。”

    第三次清汤！

    这一次，黑子全部消失了。

    因为汤，清澈见底！只有一点淡茶色，正如同开水一般！

    当然了，是泡了淡茶的茶水色。

    节目组见缝插针：“林希，有观众询问，这是什么菜系的技法，或者是世界上什么国家的技法？”

    “这是我们龙国的啊。”林希：“川菜的技法。”

    弹幕疯狂暴动：

    “什么！川菜不是麻辣吗？你这高级清汤，哪儿像是火锅的样子？”

    “不可能是川菜，我都没见过这种东西。”

    “果然啊，太高端的菜，我们没见识过。”

    林希：“我建议你们节目组提供一个可以随时看到弹幕的东西，免得每次都要通过你们来询问。”

    摄影师：“这一点我会上报，估计会有改变的。”

    林希打了三次的肉糜凝结物：“蛋白质凝聚的过程，的确把汤扫的清澈见底，但也扫掉了大量的风味物质，现在汤的味道是偏淡的。”

    “所以，要用纱布包裹起三种肉糜，放回锅里，继续炖煮，增加汤的风味。”

    “这个炖煮的过程，我们来做四道菜的准备。”

    “开水白菜，鸡豆花，瓜燕穗肚，鸡蒙葵菜。”

    “这四道菜，是凝结川菜最高技艺的四道代表菜！”

    弹幕依旧在争论，川菜中是否有这种技法。

    节目组已经连线了八十岁高龄的川菜大师史冶良。

    史冶良：“直播我看了，川菜讲究海纳百川有容乃大，我也没有见过这一技法。”

    “不过，三十年前我们做行业规范时，在全川搜罗了三万道至少有一家店作为招牌菜的川菜，有遗失也很正常。”

    “就算不是遗失的，而是林希根据现有川菜技法研究出的新手法，我也认为这菜有资格称之为川菜。”

    “我们川菜协会正在复刻这些菜，我们感觉，这四道菜，似乎很有名堂，其中的确有大量的川菜技法，以我六十年的做厨以及国家特级厨师的经验，这四道菜，绝对美味的惊人！”

    弹幕兴奋了：

    “史冶良大师是龙国烹饪协会副会长，是全国各大菜系中的顶级大师之一，有他担保，我感觉林希会创作出四道惊世骇俗的菜品啊！”