到目前为止,林希表演的,都是高大上的理论知识,而现在,要开始表演刀工了。
“首先做瓜燕穗肚。”
“所谓瓜燕穗肚,就是用冬瓜制作成燕窝的形态和口感,用猪肚做成麦穗的形状。”
“然后辅以四道菜的基础,开水白菜的开水,特级清汤。”
“瓜如何切成燕窝呢?很简单,先在一个切一片半厘米的冬瓜,然后从中间片开成两半,但不切断。”
林希这样做,得到了一个如同茄盒子的冬瓜片。
“然后把冬瓜片放在案板上,用刀对切,但不切断。”
也就是刀法依次是左右左右左右左。
但每一刀都不切到头。
于是,一片冬瓜片,就成了一个连在一起不断的冬瓜丝。
“我靠,林希这切法好奇特啊。”
“这也行,不过这和燕窝有什么关系呢?”
“你傻啊,冬瓜煮熟后是透明的,加上是长条状互相缠绕在一起,可不就和燕窝一样么!”
然后,林希开始切猪肚:“撕开外膜不要,斜刀打上十字花刀。”
“然后,用食用小苏打浸泡一下。”
“最后,用八十度的热水,浸泡三十分钟。”
“猪肚就会形成麦穗的形状。”
接下来,林希开始处理其他菜的配料。
“我靠,鸡肉要用刀背砸碎,还得挑出鸡肉里面的筋,这也太细致了吧?”
“啊这!白菜还要选菜心,还要撕掉上面的筋皮,这白菜什么时候有过这种待遇!”
“靠靠靠,这鸡肉蓉,居然要做到,落入水中,不散开,但沉底的程度!”
林希一步步的做。
最先制作的是鸡豆花。
“现在,在水略开的情况下,把水搅的起旋涡。”
“然后下入鸡肉蓉。”
“鸡肉蓉就会在水中凝固成豆花形状。”
“口感会和豆花一样,但是吃起来却是鸡肉的滋味。”
鸡蒙葵菜:“所谓鸡蒙,就是用青菜的尾巴,蒙上一层鸡肉蓉,这就是川菜传统技法蒙的手法。”
“本来这是一道汤菜,今天我们做成热菜,做成凤凰的形态。”
林希三两下把一根胡萝卜雕刻成了凤凰的上半身,用烫熟的香菇作为凤凰的身躯,用鸡蒙葵菜摆成凤尾。
“用我们制作的开水,够一点点欠,成为浇汁。”
瓜燕穗肚。
“冬瓜煮熟后,就跟燕窝一样,将做好的猪肚麦穗放在上面,冲入开水。”
鸡豆花。
“鸡肉蓉做的豆花,和真豆花一模一样,舀一勺子鸡豆花,加入开水,然后点缀一颗枸杞。”
“这都是开水这种高级清汤的做法。”
“下面就是最基础的开水白菜!”
弹幕疯了:
“神特么最基础!”
“我擦!”
林希将白菜焯水,然后放入冰水之中:“焯水后,放入冰水之中,可以去除白菜的腥味,然后用针,扎白菜,方便入味。”
“将白菜加入开水,封好,进入蒸锅,五分钟。”
最终,林希端出白菜,所有观众都以为做好了。
林希微笑:“蒸了白菜,这开水已经没用了,所以取出白菜,重新加入特级清汤——开水。”
“鸡豆花,鸡蒙葵菜,瓜燕穗肚,开水白菜!”
“四种使用开水的简单菜式就做好了,我开始吃完饭了。”
弹幕都要疯了:
“你管着叫简单?”
“教程已发给我妈,我妈让我滚。”
“林希大神的世界里,这就叫简单吗?”
“我戳,不知道哪家店会卖这个。”
“我看了全过程,这个龙国人做的菜,感觉非常好吃的样子。”
“对啊对啊,詹姆斯吃的鱼子酱烤松露,瞬间感觉就不香了。”
“小泉一郎那边才没意思,生吃金枪鱼,一点劲儿都没有。”
林希大快朵颐,现场节目组的人闻着香味都已经不行了。
林希停下筷子,疑惑:“谁的肚子在咕咕的响?”
摄像师疯了:是我们全部人啊,全部人!
“你们要不要吃点?”林希客气了一下。
“反正开水做了好几升,豆花什么的配料都有多。”
现场导演:“那我们可就不客气了,兄弟们,抄家伙。”
观众们,凌乱了。
就看到镜头里,一大群节目组的人,如同饿死鬼投胎一样,正在疯狂的抢吃的。
“这开水白菜,简直是我这辈子吃过的最好吃的东西,这是白菜吗?”
“百菜不如白菜啊!”
“啊!这鸡豆花,吃起来口感跟豆花一模一样,但是味道跟鸡肉一模一样,辅佐香气浓郁,味道顶级的开水,简直绝了!”
“这瓜燕穗肚,为什么这么脆嫩,好脆的肚!”
林希很快就吃完了饭:“简简单单一顿饭就结束咯,不过后面忙起来可能就很少做饭了。”
观众暴动了:
“不行啊林希大佬,能不能继续做饭啊,付费观看怎么样?”
“啊!以后不做饭了?这怎么行!这是龙国烹饪界的巨大损失啊!”
“兄弟们,川菜协会那边表示会在蜀都几大酒楼率先推出这些菜式,不过很贵。”
“贵?值得啊!我买机票去蜀都了,各位回见。”
林希吃完饭:“你们还在吃?我可出门去租办公室去了。”
一群节目组的人,不舍得放下了碗筷。
速度快的人,更是连碗都舔干净了。
林希额头三道黑线:“这碗我不要了,你们带走吧!”
从林希的出租屋,到张江科技园,并没有花多少时间。
到了约定的地点,林希远远就看到了一个十分优雅的美女。
林希:“你是……房东?”
美女也有些惊讶:“你是……《贫富差距》中的我国选手林希?!”