考虑到昨天这两桌客人吃的都比较清淡，不是清蒸就是白灼，

    陈昊决定今天的午餐给他们来点不一样的，

    鳝肋排，加起来有六七斤的样子，他全部用调料腌好，

    取了大约二十块，约三斤多，每块在表面刷上一层蜂蜜，再刷上层薄薄的猪油，

    把它们摆到垫了锡纸的不锈钢烤盘上，放入烤箱，设定上温260度，下温240度，定时20分钟！

    接着，继续弄脊肉，陈昊取了大约一斤半的脊肉，切成一厘米粗细，六七厘米长的肉‘丝’，

    其实更细会更好入味，

    不过，陈昊认为，再细的话，翻炒时容易断掉，会影响成菜的品相（绝不是因为他刀工不行）！

    爆炒鳝肉丝这个做法，其实属于家常菜的做法，

    用高温快速翻炒，锁住鳝肉里的水份，炒到入味，再用生粉水勾芡收汁.....

    陈昊做得中规中矩，除了颠锅那几下之外，泛陈可指，

    不过出锅后，夹了一根鳝丝，他还是非常满意，

    鳝肉被炒得刚到火候（这东西有点随缘），入口脆爽，细嚼则爽嫩可口，

    调味也是刚刚到位，多一点偏咸，少一些偏淡.....

    出餐，然后继续下一道，又是道创意菜。

    昊哥改良版红焖花锦鳝，

    红焖花锦鳝，其实并不算是特色菜，

    各大海鲜酒楼屡见不鲜，很多人也在家里作为家常菜烹饪；

    陈昊之所以要改良这道菜，主要是因为原版的红焖花锦鳝有点low,

    增加油脂和鳝肉质感的竟然用的是去皮五花肉....

    若是在平时，倒也无所谓，毕竟小条的花锦鳝，皮膜的胶质并不多，油层也很薄，

    几百块钱一道菜，酱香浓郁，五花入口即化，蟮肉紧实而爽滑，能做到这份上也不错了，

    但是对于一顿五十万的午宴，这格调就有点入不得眼了。

    毕竟，他们都没有陈昊这么得天独厚的优势，不是谁都拿得出三十斤一条的花锦鳝；

    取两斤鳝肉切成三指见方半指厚的肉块，油炸两分钟，摆入姜片垫底的大砂锅里，

    油爆蒜粒，香菇去蒂开花刀切方块，放入；

    九节虾取了六条（约两斤），去头去壳去虾线，切成约两厘米长的虾段，放入砂锅，

    鳝腩肉，取半斤，切成条状，放入，再倒入豆鼓，料酒，二汤一大碗，水淀粉适量，胡椒粉.....

    所谓二汤，就是高汤最后浓度接近饱和后(这时称为头汤)再加入清水、视情况加入香料,继续熬煮出的汤就是二汤。

    起灶，大火烧开，然后转小火焖煮.....

    焖煮的时候，烤箱定时报警器响了，

    陈昊打开烤箱的门，顿时是一股浓郁的鲜香味和烤制蜜制品时的甜味扑面而来.....

    一道烤鳝肋就完成了。

    用夹子小心取出，摆盘，加了点简单的装饰，出餐，

    最后，是改良版红焖花锦鳝出锅！

    陈昊没有直接用砂锅出餐，而是分装到了两个大盘子里，旁边插了些生薄荷叶作为点缀.....

    薄荷叶，喜欢的人很喜吹，不喜欢的人会觉得臭，剌鼻；

    薄荷叶在南方算是一种辅菜，一般用来焖鹅肉，狗肉等等，增香调味的佳品；

    极少生吃，因为性寒，且会剌激肠胃，嚼起来清凉的同时也带着苦涩味，

    但是，陈昊发现，把生薄荷叶跟嫩滑的鳝腩肉一起嚼，很是别有一番风味，令人唇齿留香，回味无穷.....

    把这道菜亲自端出去之后，陈昊没有再回到厨房继续做菜，

    因为他发现，桌上推满了骨头之类的厨余垃圾，菜却才吃了三分之二不到，

    有的人还在慢悠悠地吃着，但更像是品尝，而不是正常进食，

    更有甚者，已经只是喝酒聊天，还有人站起来，在大厅里东瞄瞄，西看看，

    显然这些食客们大部分应该都有七八成饱了.....

    这也难怪，花锦鳝和鱼类差不多，本身出肉率就高，三十斤的毛重，出的肉能有二十几斤！

    按这帮作者来算，人均一斤多肉，

    这还不包括拿来椒盐和蒜香的龙骨，

    这帮人有三个女士，还有好几个瘦子，怎么可能吃得完？

    “玉米，现在厨房里还剩下约七八斤鳝肉，我看再做也吃不完，你们看是让我冰冻了给你们带回去，还是要怎么处理？”陈昊找到刘宇问道。

    “刚好呆会我们有几个兄弟要回去，你帮忙找些泡沫箱和冰块，装给他们当手信吧！”刘宇应道。

    胖子小生又补充了句：“剩下的菜，老板也帮忙想办法打包了让他们带回去吧！”

    陈昊心中不免有点感慨，这帮人还真是大手笔，这鳝肉算起来都快两万块一斤了，说送人就送人！

    然后，转身安排赵玉秋去采购打包的东西去了。

    “昊哥，这鱼是什么鱼啊？看起来蛮好吃的样子，兄弟们，晚上我们吃这个怎么样？”大厅的一侧，突然响起了一个声音，分贝极大，一下子把大伙的视线都吸引了过去！

    陈昊一看，顿时膛目结舌，那客人看上的，竟然是自己昨天拿出来，打算用来装牌面的三条龙鱼之一：极品银龙鱼！

    他赶紧答道：“靓仔，这个鱼，这个鱼它不是用来吃的！”