第92章

    并不是苏云在这里尬吹。

    而是这条深海阿拉斯三文鱼从冰块里取出来的时候。

    浑身就散发出一股诱人的蓝色光茫。

    这是常年生活在深海里，无法吸收到太阳光茫所生成的表面。

    一般带有这种蓝色表皮的生物都是非常鲜嫩的。

    比如这种阿拉斯的深海三文鱼，还有深海的蓝色鳌虾，还有蓝环章鱼........

    看着台面上美丽异常的深海三文鱼。

    就连刘一番脸上也忍不住有些动容。

    生活寒冷的自然条件之下的三文鱼，在阿拉斯条件优越的海域里。

    浑身肉质富含油脂，味道鲜嫩，不仅没有任何寄生虫的风险，肉质比起普通三文鱼更加柔软紧实，口感不可同日而语。

    这样的顶级食材，试问哪个厨师不想拥有呢？

    就算是刘一番也不例外。

    台上的米斯林正在用双手轻轻抚摸着这条深海三文鱼的表皮。

    他在用心感受鱼肉里的肌肉纹理。

    脑子里不断思索等会自己待会要如何分解三文鱼。

    分解三文鱼在西餐里也是一门大学问。

    只见米斯林前后感受了将近一分钟。

    才拿起一14把稍长的V字型刀。

    从鱼的鱼鳍来看，这条鱼应该还是活着的，

    手上转了个刀花。

    米斯林没有犹豫。

    直接用刀在这条鱼的鱼头位置，用V字型刀直接切下了鱼头。

    锋利的厨师刀没有丝毫的犹豫，就像是热刀切黄油之后。

    毫无阻碍的切进了鱼头里。

    手上没有犹豫。

    米斯林接着沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。

    这略带血腥的画面，立马被镜头移开了。

    将切好的鱼头放到一旁。

    接着米斯林开始换刀，换成一把更有弹性的刀，开始沿着刚才自己找到的纹理，用刀沿三文鱼的中骨腹侧剖开。

    唰、唰。

    弹刀快速的紧贴三文鱼两边脊椎骨取下两片肥硕的鱼柳。

    米斯林很快用刀将三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。

    鱼腩的部位是三文鱼最肥美的部位。

    每一条三文鱼只有那么一小块。

    脂肪含量高，口感也是最好，肥嫩香润。

    米斯林将鱼腩部位取下后，便不再处理其他食材。

    让手下把桌面上剩余的三文鱼给拿下去。

    看到这里，谢那和蔡虚鲲就又有点搞不懂了。

    三文鱼她们也是经常消费的。

    所有对于一些三文鱼的基础尝试她们还是明白的。

    就比如鱼腩这个位置。

    虽然脂肪含量高，口感好。

    最适合做刺身。

    但是也正是因为如此。

    鱼腩部位一般也只用来做刺身，不适合来煎、煮、炸。

    因为这部分脂肪含量高，同样蛋白质含量也就少了。

    这部分用来煎鱼的话，会非常耗时，而且会流失这部分最经精华的脂肪。

    所以谢那两人也是迅速把她们搞不懂的问题，抛给了刘一番和苏云俩人。

    此时的刘一番和苏云两人也是有些懵逼。

    枫糖浆三文鱼的材料，一般是选用蛋白质最多的鱼肉。

    没听说过用鱼腩做的啊？

    面对连自己的都搞不懂的东西。

    这时候刘一番有些鸡贼的将问题推给了苏云。

    “有些人不是喜欢讲解嘛，这次就让给他继续讲。”

    刘一番不信连自己都搞不清楚的问题，苏云还能知道。

    面对刘一番丢过来的问题。

    实话说，苏云自己确实也没有看懂这厨师要干什么。

    不用刘一番提问题，他自己都想搞清楚。

    既然在食材上看不出一个厨师要做什么。

    那就看他要用的厨具。

    苏云扫了一眼厨师带的厨具。

    常规的西餐厨具，两个平底锅，一个炖锅，锅铲,汤勺。

    打果汁机、食物打碎机......还有一把喷枪。

    喷枪？

    看到这个，苏云瞬间明白，米斯林想要做什么了。

    这道枫糖浆三文鱼选用的三文鱼本身脂肪含量就比较高，也更加鲜美。

    而鱼腩的部位又是这其中脂肪含量最高的。

    所以这一块，自然是整条鱼当中最鲜美的部分。

    但是很多人基本上是吃不惯这样肥腻的口感的。

    所以做这道菜的厨师就准备了喷枪。

    用喷枪的微火，烤制枫糖浆。

    用枫糖浆甜味来激发出三文鱼本身的鲜！

    也正是因为要用喷枪来烤制，所以不能选用蛋白质偏多的鱼背。

    选用最肥美嫩滑的鱼腩，才是最合适的！

    不仅是这样。

    在米斯林将鱼腩部位切下来之后，没有立刻烤制鱼肉。

    而是将它放进盆里，撒上海盐黑胡椒。

    苏云看着这个厨师的手法，不由的觉得很熟悉。

    这是.....

    在用盐来调甜味？

    在中餐里，虽然很多流派各有不同。

    但是面对顶级的食材，很多流派都会选择用盐来提升食物的甜味，用糖来提升食物的鲜味。

    现在这种处理方式，竟然也出现在了西餐上。

    苏云都惊了。

    好家伙，这外国人也不傻啊。

    把咱们的好东西都偷学过去了。

    这尼玛。

    外国人知道偷学咱的好东西。

    假洋鬼子在那一个劲 的在那贬低。

    属实是有些滑稽了。

    苏云也是毫不避讳的将米斯林的做法给说了出来。

    也不怕别人偷学。

    这一道菜最重要的还是这条深海三文鱼的鱼腩。

    其他的都是锦上添花。

    不过在直播间的观众们听来，就不大一样了。

    “好家伙，这小主播有点东西啊，刘师傅都看不出来的做法，被你看出来了！”

    “别尬黑，刘师傅只是把机会让给新人，他怎么可能不知道这道菜的做法。”

    “这有什么不可能的，这个主播刚刚说的用盐提甜，用糖提甜的处理方法，都是很明显的中餐处理方式，这个姓刘的不是看不上嘛。”

    “对啊，他要是看懂不就是打脸了嘛！哈哈哈哈。”

    “人外国人都觉得是好东西，就这个姓刘的觉得这是糟粕，简直无语。”

    “对这个主播路转粉了！他中西餐都很懂的啊！”

    “当我苏哥跟你开玩笑？当初就是靠西餐成名的，只不过后来中餐同样也很牛皮！”

    .............

    此时的观众开始逐渐关注这个名不见经传的主播。

    原本复杂的美食，在苏云的讲解之下。

    变得生动形象有生命力。

    这特么不比旁边那个扑克脸刘一番强多了？.