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第七十章 开锅
    去到厨房,我命马兑将铁锅取出,然后指挥着那名厨子,让他先用热水将铁锅表面洗干净,再注入热水到铁锅里静置半盏茶时间。

    半盏茶时间过后,就倒掉铁锅里的热水,用灶火将剩余的水分烤干,而整个铁锅也由于受热,锅面全部改变颜色了。

    我看着差不多了,就让厨子将肥猪肉放进锅里,用筷子夹着猪肉,擦拭整个锅面,不要遗漏任何一个地方。

    猪肉一下锅,就发出“吱吱吱”的声音,然后表面开始变得焦黑,而肥肉部分就开始渗出猪油来,铁锅受热再加上油,立刻发出更密集的“吱吱吱”的声音。

    看上去效果还不错,等整块猪肉都变成焦黑后,我就让厨子把焦黑的部分切下来,然后继续用猪肉擦拭铁锅,直到那块猪肉切无可切后,就丢弃掉换上另一块猪肉了。

    如是再三,到用掉第四块肥猪肉的时候,猪肉表面已经不是很焦黑了,到换上第五块肥猪肉后,猪肉表面只是变得金黄,而不再变成焦黑了。

    金黄金黄的猪肉发出一股久违的香气,我不禁大力吸了一口,这香味真是馋人啊,不过到了这程度,这铁锅应该可以用了。

    于是我便命那名厨子将这块猪肉再彻彻底底擦遍整个铁锅,确保没有一处遗漏,等厨子完成全部工作,这次开锅就算完美结束了。

    看着眼前锃光发亮的铁锅,我不由吞了一口口水,看来是时候开始做个最简单的流心荷包蛋了,不过在这之前,还要先做一件事。

    那就是榨油了,不过这个时代应该还没有花生油,更不用说什么菜籽油和橄榄油了,看来也只能就地取材,搞一点动物油了。

    想到这里,我就让那名厨子将剩下的猪肉中肥肉部分切下来,然后再切成一小块一小块,将小块肥肉放进铁锅里面,直至铺满铁锅为止。

    厨子在我的指挥下用锅铲将肥肉压实,不久就闻到一股烧焦的味道,而猪油也从肥肉里面慢慢渗出,在锅中积了一层。

    见到榨油初见成效,我就命那名厨子将锅中猪肉倒出,然后如法炮制,不久之后,就榨出了满满一碗猪油了。

    榨油成功,现在就是万事俱备,东风也齐了,于是我就命厨子拿来五六个鸡蛋,然后跟他说了一下煎荷包蛋的大概做法。

    估计这名厨子混了这么多年厨房,这么简单的事情应该是手到拿来吧,不过为了以防万一,我已经让他多准备了几个鸡蛋,希望用不到吧。

    只见那名厨子用锅铲将一铲猪油倒进铁锅里,然后撒上小许盐,让油均匀铺满锅面,再将鸡蛋打破,放进铁锅里面,待鸡蛋的蛋白开始凝固,就在鸡蛋面上洒上些许热水,最后就盖上锅盖闷一下。

    闷了数秒,就立刻掀开锅盖,将鸡蛋取出放在碟上,我连忙上前一看,嗯,这煎荷包蛋还算似模似样,不过细看一下,鸡蛋边上有小许烧糊了,卖相当即差了一点点。

    我不甘心,就拿上筷子往碟里面的鸡蛋夹去,只一夹,我便知道这个算是失败了,因为鸡蛋夹断了,但中间蛋黄处完全没有流心,完全凝固了。

    我心中微微叹气,虽然这个煎荷包蛋的完成度已经有七成到八成了,不过没有流心的话,对于我来说就是完全没有灵魂啊,完全没有吃的心情了。

    不过想想这个时代,鸡蛋还算是难得的菜肴,毕竟大部分人连肉都没吃过,鸡蛋基本就是女人生娃坐月子的时候才有机会吃上。

    所以这个在我心中算是失败品的煎荷包蛋,并不能就这样扔掉了,还是要想办法处理掉,于是我便四周看了看,思考一下应该将这个荷包蛋给谁吃掉。

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