第346章

    烤炉中炙热的碳火烘烤着被雪白的粗盐所包裹的五花肉，粗盐把五花肉的汁水紧紧的锁住了，也让香味一丝都泄露不出来。

    这个阶段的烤制只需要让碳火一直保持旺盛，烤炉内的温度平稳就可以了。及第和陆羽就都选了在这个空档的时间里制作起了蘸酱。

    及第准备了两种蘸酱，一种就是这道脆皮烧肉的传统的蘸酱白糖，白糖挑的是颗粒细腻颜色洁白通透的上好品种。另外一种蘸酱则是现在他正在制作的黄色酱料。

    而陆羽也是打算准备两种蘸酱，但是众人很不解的看他制作着蘸酱，陆羽拿着刚削皮的柠檬和橙子榨出了它们的果汁，之后又切了大蒜起锅倒入了猪油大火煸香，等大蒜被炒的金黄后又倒入了白葡萄酒大火收汁，等收汁浓稠后再加入了柠檬汁和橙汁大火收汁浓稠，陆羽的这个蘸酱就这样完成了。而另外一种蘸酱却~还没有到时候。

    “陆大哥的这个蘸酱好奇特啊！重来没有见过这样做蘸酱的-！”刘昴星感叹着。

    “不要被传统限制了思路想法，这小子正在做的蘸酱就是很好的体现，真期待他料理完成的那一刻啊！”十全大师借着陆羽这个蘸酱点拨着阳-泉酒家的众人。

    “嗯！不过陆大哥这样做的蘸酱又是什么道理啊？”刘昴星暗自思索着。

    等着蘸酱的酸甜果香飘了过来，刘昴星灵光一闪明悟了陆羽这样做的原因。

    “水果的酸甜清新味道能够平衡脆皮烧肉的油腻口感！还能让它的味道更加的丰富有层次！”刘昴星大声的喊道。

    十全大师很是欣慰的看着刘昴星点了点头，肯定了他的说法。这阳泉酒家的一众人里面就属他最有悟性，稍一点拨就想明白了这里面的道理，刘昴星的天赋和对料理的热情让十全大师很是欣赏。

    “小当家，真不错啊！”

    “小当家你可以啊！才思敏捷啊！”

    “没想到我们这一伙人都没想明白，你这么快就想透了！”

    “切，瞎猫碰上死耗子罢了！”阿Q看着众人都称赞着刘昴星，很是不爽的低声说道。

    而对于刘昴星能够这么快想到关键点，雉切绘里奈众女和他在一个月的旅程里的相处下早已见怪不怪了，这点再简单不过的手法更是不可能难住刘昴星。

    陆羽率先完成了这个柠橙蘸酱，就没有什么事情做了，就等着五花肉烤好，便转身看起了及第这边的料理进度。

    及第这边也到了蘸酱收尾的时候，及第正往黄色的粉末中加入盐、醋、蜂蜜和黄色的辣椒粉末，加入的时候不停的搅拌着，直至这个蘸酱变化成浓稠的流体状，这个蘸酱就做好了。

    陆羽深吸了一口气终于分辨出了及第做的这个蘸酱用到的材料了，陆羽嘴角微翘，心中已经有了底气，便不再观看及第这边的料理，而是回转到了自己这边的烤炉面前守着碳火了。

    及第昨晚了蘸酱后，算了算时间又看了看闻了闻烤炉中的五花肉，感觉到了这个五花肉也到了火候了，便把它取了出来。

    这时候粗盐吸收了烤制的过程中五花肉散出的水分而结成了一块，及第敲碎覆盖在五花肉上的粗盐，小心的清除着五花肉上黏连的粗盐，又在五花肉的猪皮上刷上了一层醋重新放回了烤炉中，又给烤炉里鼓风升温，最后要烤的五花肉的猪皮变得酥脆。

    及第不时的观望这烤炉里的五花肉，看着它慢慢变的金黄，油脂不停的低落，香味也因火力而喷薄四散。

    “哇！这也太香了吧！”

    “光是闻到这股香气，我就感觉掉进了肉林里面了！”

    “真是太香了！真是让人忍不住，好想吃一口啊！”

    雉切真凪闻到这股香味，兴致也被提起来了，没想到这位及第大厨真有点本事，现在这股香气尽然都提起了她的食欲，让她也不光是期待陆羽的料理了。让她确信了这个世界上肯定还有能够满足她食欲的厨师。

    想到这位及第大师不过是主厨，在阳泉酒家还有更在他之上的一位厨师十全大师，就让雉切真凪有些兴奋了起来，满心都是想着怎么才能让一旁的十全大师也露两手，品尝品尝他烹饪的料理。

    · ·········求鲜花·· ······

    可惜她是不会知道十全大师已经很少烹饪料理了，只有碰到了能让他也觉得厨艺非凡的厨师，才能激起他做料理的雄心。

    没一会及第这边的五花肉就已经烤制好了，及第精准的掐着火候取出来了已经酥脆的五花肉，放在案板上用刀把这一大块的五花肉分切成了拇指大小的方块形状，装盘配上两种蘸酱，这道脆皮烧肉料理就完成了。

    及第端着料理放到了厨房中间的餐桌上说道：“我的脆皮烧肉料理已经完成了，请诸位品尝！”

    阳泉酒家这边因为十全大师在场，都谦让着没有上前，而是让十全大师先行品尝。众女见状也就让雉切真凪和雉切绘里奈先一步品尝。

    ....... ......... .......

    十全大师和雉切母女都先夹起一块脆皮烧肉蘸着白糖吃了一块，之后又夹了一块蘸着黄色蘸酱吃了一块。这一口下去本来风平浪静的厨房内一阵冲击波扩散开来，众人的衣服刺啦一下就炸裂了开来。

    男人们都很是震惊的看着这一幕，让他们很是不解，可马上就被众女的风景所吸引，还好众女也都早有准备，立马换上了衣服。阳泉酒家的众人因为这一幕而疑虑重重，新户绯沙子见状立马上前为他们解释了一番，这才消除了疑虑。

    经过了这一下插曲，十全大师这才评论道：“这道脆皮烧肉猪皮酥脆干爽，肉质咸香，口感绝佳！特别是搭配上这个黄芥末蘸酱，突破了传统口味，非常的不错！”

    “这道脆皮烧肉料理非常的注重火候，及第大师的火候把握的非常精准，让这个肉达到了非常完美的地步，而他搭配的黄芥末酱它香甜微酸又带着一点点辣味，给脆皮烧肉带来了更多层次的味道，也消解了它的油腻感觉。真是非常的美味！”雉切真凪随着也评论道。

    “这道脆皮烧肉料理一入口就让我感受到了异常的火热烘烤着我，而黄芥末酱又犹如一汪清泉消解着这些，让我在水与火中不断感受着那极致的美妙感觉。真是太美了！”雉切绘里奈最后说道。亏.

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