“清洗活蟹，上锅蒸蟹，剥壳掏肉，搅拌肉馅，擀面拉皮，再包汤包……贾掌柜，你算算，我那后厨有多少人？”<r />
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“大家吃的蟹黄汤包，绝对是最新鲜，刚出蒸笼的汤包。”<r />
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“蟹黄汤包可不是3文俩的普通包子，我这收20文一份，那还是便宜的，况且，谁以前吃过蟹黄汤包？”<r />
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“这都是头一份！”<r />
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“天底下独一份！”<r />
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独特性+优越感=持续一整天的火爆。<r />
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从11点到下午5点，根本没有停过，最后她强行喊了停。<r />
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剩下的人一一登记，可以预约明日来的时间。<r />
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“散了吧，明日再来。”<r />
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说这句话的时候，她嗓子已经哑得不行了。<r />
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除了上午那一顿，到现在都没吃东西，只往肚子里灌了些水。<r />
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整个铺子的人都累瘫了。<r />
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“不行，钱是挣不完的，明日销量，只卖240个。”<r />
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“只卖240个？那哪里够卖啊！”芳草第一个反对，她拿过账本给她看：“今日咱们一共卖了380个汤包！如果只卖240个，那不是少了近三层，明日来的客人应该会更多！”<r />
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她瞅着芳草哭笑不得：“大家都累倒了，一个汤包都卖不成，小草妹儿，你真的不饿吗？”<r />
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九月初一，营收7600文，材料加人工（另从洪家村请了3个妇人来帮忙），成本大概在35％，最后利润近5贯钱。<r />
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小洞天的蟹黄汤包，一天时间，红遍了整个淮安。<r />
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吃着的四处吹，没吃着的到处问，想吃的准备去排队。<r />
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也有人不急，过阵子再去，就不行他们真不卖这蟹黄汤包。<r />
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有钱都不赚？<r />
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谁信呐！<r />
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第二天一早。<r />
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铺子门口贴了告示。<r />
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营业时间：午时（11点-13点）；酉时（17点-19点）。<r />
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每时间段，限量销售蟹黄汤包120个。<r />
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另外：只能堂食。<r />
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免得黄牛党哄抬物价。<r />
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于是乎，小洞天前排队的人都排到后面那条街去了。<r />
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期间场面一度混乱，她不得不拿了根粗棍子，以维持现场稳定。<r />
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上午排队的人，已经把傍晚时的名额占完了。<r />
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“好了，你是下午第120号，到时候拿着这个来就是。”<r />
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“掌柜，这上面写的是什么啊？”<r />
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“不能说，以免被模仿。”<r />
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纸条上是阿拉伯数字和英文单词，还是用一块碳画出来的，本子上是预约人的姓名和顺序号，半天时间，倒是不容易被造假。<r />
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限制了数量。<r />
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还有人气呼呼骂了半天：“真当整个淮安只有你一家卖汤包啊！”<r />
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然后。<r />
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第三天有人开始卖蟹黄汤包。<r />
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没错，就是蟹黄汤包。<r />
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但彼蟹黄汤包，非此蟹黄汤包。<r />
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第四天和第五天的时候，大份蟹黄汤包，改版了，一个大汤包，变成了四个小汤包，再配上姜丝和醋，以及一份鸭血粉丝汤。<r />
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“什，什么？”<r />
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“大包子没了？”<r />
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“鸭血粉丝汤？”<r />
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“那又是个什么玩意儿？”<r />
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粉丝这个东西，据说，北魏就有了记载。<r />
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她选用的是招远绿豆粉丝。<r />
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第五天的时候，甚至于天不亮就有人排队了。<r />
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为了回馈新老客户，两轮的第36号，第66号，第96号，直接免单。<r />
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此外，给学府路上每一家店铺送去了一份，还送了二十份给淮安府衙。<r />
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蟹黄汤包的人气和热度，暂时就积赞到这里。<r />
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芳草又有意见了：“为什么送给翡翠楼啊？就是他们照着我们卖蟹黄汤包！他们的庖师，还跑到我们这里来吃蟹黄汤包呢！”<r />
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翡翠楼是学府路上一家食铺，规模挺大的，平时生意也不错。<r />
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“我们能卖，人家凭什么不能卖？”<r />
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“跟咱们学！羞羞脸！”孙小猴吐舌头。<r />
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“他们那蟹黄汤包，哎哟，别提了，我送给他们瞧瞧，好照着做好些。”<r />
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芳草给气走了。<r />
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其他几人更是搞不懂，明明生意那么好，她为什么就不做了？<r />
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其中一个原因是成本太高了，倒不是螃蟹和猪肉，而是面粉，耗时，耗料，还耗人力……<r />
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大汤包的成本在35％，换成小汤包时，更换了面粉，要知道小麦价格比大米贵多了，成本立马降低到25％。<r />
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铺子只有那么多，人手只有那么多，高强度运转久了，非常容易出差错，对于客人来说，一直有的话，吸引力就不够了。<r />
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只此一批，再吃等明年。<r />
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感觉立马不一样了。<r />
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物以稀为贵。<r />
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原本该是初五休息，多上了一天，定初六和初七休息。<r />
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关门。<r />
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“什么！关门？”<r />
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“真不卖了？”<r />
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“铺子真关门了，说初八开门！”<r />
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初五收摊前，她看见个人“路过”，路过了好几次那种。<r />
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人都走得差不多了。<r />
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那个人又路过了。<r />
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她走过去：“王子京？”<r />
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“柳掌柜。”先是作上一揖，王子京才显得诧异的问道：“你知道我？”<r />
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“你是咱们铺子开业的第一个客人，怎么会忘记？你不知道啊，我找你好几天了。<r />
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“找我？”<r />
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“第一个客人的福利啊，可以免费吃一份新品，你来尝一尝，给我个中肯的评价，来，快过来。”<r />
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王子京怪不好意思的模样。<r />
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王子京离开的时候，拎着个食盒。<r />
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她给了他三份没蒸的蟹黄汤包。<r />
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芳草一边记账一边说道：“四份，记掌柜账。”<r />
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关上门。<r />
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整理账簿。<r />
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芳草仔细核对了三遍。<r />
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“多少？”<r />
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“初一至初五，头三天……”<r />
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距此一个时辰前。<r />
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淮安府衙。<r />
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管事急匆匆往书房里去，边走边回头看一眼小厮：“当心，端稳了！”<r />
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还没到书房，管事的声音已经响起。<r />
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“顾公！”<r />
<r />
“顾公？”<r />
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顾凯芝打开房门：“何事如此慌张？”<r />
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“蟹黄汤包终于买到了！”<r />
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“什么？”<r />
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“顾公快坐下，趁热。”<r />
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顾凯芝被要求赶紧坐下。<r />
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管事说道：“铺子也怪，只许堂食，我只能在那儿吃，正愁着如何给顾公弄上一份，那柳掌柜跟肚子里蛔虫一般，竟给咱送了一份来！”<r />
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顾凯芝没动筷：“府衙送了一份？”<r />
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“不止一份。整个学府路的铺子，她都送了一份去，咱们府衙送了二十份来，亲自送到府衙门口去的，门口那几个小子直接就收了。”<r />
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“这？”<r />
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“顾公放心，我已派人送钱去了。”<r />
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顾凯芝这才把目光转回来：“究竟有何稀罕？”<r />
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“顾公把盖子揭开便知。”<r />
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“不知是否当真独此一份，他们贴了告示，说今日最后一日，明年才会再卖蟹黄汤包。”<r />
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“我去了翡翠楼，根本就不是一个味儿，模样也是不同的。”