有了张金玉打下手，付宇省事不少。

    他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。

    付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。

    这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。

    时间肯定来不及。

    姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！

    这回好了，这鱼冻可怎么办？

    姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。

    孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。

    而张金玉这边则明显轻松不少。

    他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。

    付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。

    将切好的宽条展开，切成菱形片备用。

    锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

    麻叶炸制成金黄色, 就可以捞出了。

    这个活，付宇交给了张金玉去做。

    张金玉看着锅里的菱形面片, 有些惊讶问道：“付厨, 这面片一会儿还需要回锅吗？”

    付宇摇头：“不用, 等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”

    张金玉：“”

    靠！

    连白案那边都做不了, 还以为是个多难烹饪的菜！

    敢情这麻叶，就是炸面片啊！

    付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。

    又开始继续做梅花酥。

    先做油皮。

    盆里放高筋面粉, 糖粉，水搅拌成絮状。

    放猪油揉成面团，揉10分钟，使面团有筋性。

    面团盖保鲜膜放置15分钟。

    趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。

    他这边将几个面团依次揉完饧制。

    做酥饺的面团也可以擀皮了。

    把面团擀成面片薄厚, 用碗扣饺子皮, 这样做出来的饺子大小一样。

    然后裹馅儿, 捏花。

    锅里热油。

    等油温热了后, 放入锅中炸，炸至金黄捞出。

    这活又被派发给了张金玉。

    有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。

    腾出手，付宇开始做油酥。

    用低筋面粉和猪油揉成面团。

    油酥也需要饧制。

    于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。

    这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食，其实全是点心。

    名字叫的挺有新意, 却并不能当饭吃。

    特色家宴菜谱上面写着，这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面, 这茶席上不上桌, 意义并不大。

    只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。

    姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。

    泡过淡盐水的苹果手感很滑, 为了将苹果做成一串, 姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条, 然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。

    果丹皮沾了苹果上的淡盐水，变得非常滑手，他一点点的穿成结, 慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。

    孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜, 瞅着挺新奇，再瞧着姚石一双巧手，三两下就片出六个精致的铜钱苹果片，心下赞叹的同时，注意力不知不觉集中在了姚石的手上。

    不过，就在这个时候！

    忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来！

    别！

    千万别、

    靠！

    真断了！

    尼玛

    姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。

    这东西太细，太滑，根本没法系。

    稍微一用力，就会断掉。

    不行还是换个东西系串吧？

    换成什么呢？

    就在这个时候，点餐员过来通知：“401包厢的顾客到了！”

    姚石顿时急了，连忙转头问付宇：“做的怎么样了？”

    付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道：“可以上菜了！”

    姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。

    而付宇这边除了正在炸制的小麻花，其他的菜已经全部完成了。

    姚石看见了，顿时眼睛一亮！

    炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅花酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样！

    付宇每一样都留出了一个做试吃。

    姚石逐一尝过, 确实很好吃。

    正不正宗不知道，但是做为点心，无论是口感还是味道都非常不错。

    姚石心里一松, 满意的夸赞道：“小付, 你这白案的手艺真是不错！”

    何止不错啊！

    姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道！

    传菜员把盘子端走, 付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油, 自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。

    等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走，这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。

    付宇这边忙完了，过去姚石那儿帮着打下手。

    姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条，这苹果串也没能系成。

    他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多，手开始不稳了。

    看到付宇过来，姚石赶忙招呼道：“小付，快来，你试试能不能把这苹果串一起系上！”

    付宇凑过去，离近了看，就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边，堆着一团果丹皮条。

    除了好的几根，还有不少扯断的短截儿。

    付宇连忙走上前，这苹果片都是浸了淡盐水的，果丹皮沾了盐水，立马变得湿乎乎滑腻腻。

    而参照着特色家宴菜谱上面的图样，这果丹皮是需要打成蝴蝶结的，就是需要连系两扣。

    这样一来，难度就更大了。

    “小付，来，我拿着，你系。”

    付宇拿起一根果丹皮，凑近姚石捏着的两片苹果，将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。

    因为有绝对手感加持，付宇的手法很稳，不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材，还是难免有些担心。

    “打结的时候，一定要缓着力气，不然这果丹皮特意容易断。”

    姚石细心叮嘱。

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