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【52】失误,还是故意!?(1更,求收藏!)
    “睿山前辈准备开始炸制了。”

    汇报完目前情况后,川岛丽也下意识看向林寒的方向。

    “林寒君看起来也准备调制馅料了。”

    发干的绿豆粉丝,在温水的浸泡下,重新回复了弹性和柔软。

    牛肉则被切成了大小合适的小块,加入调料腌制。

    “看来林寒君是打算制作炸饼一类的料理呢,相比于睿山前辈的天妇罗,可能口感上会更加厚实丰富一些。”

    但是这样的料理,也容易让人感觉到油腻。

    因此对于炸制时间,油温,甚至食材本身的搭配,都是一个严格的考验。

    川岛丽又将注意转去了睿山枝津也一边。

    睿山枝津也已经架好了锅,正在烧油。

    一股不同于普通的炸油的浓醇却并不腻味的油脂香气,随着火势的加热弥漫出来。

    “哦哦,这股香气,看来睿山前辈选用的炸油,也并非一般的炸油呢。”

    川岛丽兴奋地说。

    睿山枝津也推了推眼镜,在心中不屑地冷笑起来。

    “炸油也有区别吗?”

    青木大吾挠挠头。

    “笨蛋,当然有的啦。”

    擅长野味料理的吉野悠姬在这方面也颇有心得。

    “天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等,还有一些店家会选择山茶油,玉米油。”

    “不同的炸油,带来的口感和味道也会显得不一样。”

    “比如大豆油的味道浓香醇厚,红花籽油口感轻盈清新,菜籽油风格不太鲜明,更能突出食材本身的风味。”

    榊凉子认真听完吉野悠姬的话,突然问道。

    “那你认为,睿山使用的会是什么油?”

    “一般料理师炸制天妇罗,通常会在芝麻油或者菜籽油,红花籽油之中选择。”

    吉野悠姬犹豫了一下,才道。

    “但如果是睿山前辈的话,他一定会在选定食材的基础上,自己调和炸油。”

    “这样又能使食材拥有炸油的醇香味道,又能保持自身的风味。”

    众人心头的不安感更重了。

    “炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”

    青木大吾挠着头,却只感小声嘟囔。

    根据所用食材来调制天妇罗的炸油,听起来很简单。

    但根据食材本身的特色,如何调配各种油之间的比例,也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。

    然而,吉野悠姬更担心的是之后的问题。

    “每种油的特性不同,适合炸制的油点也就不同。”

    “如果是自己调和的炸油,想要把握好最佳的炸制油点,比调配炸油,难度又提高了两个档次。”

    “如果,睿山前辈真的能够精准地做到这一步的话……”

    这就意味着,睿山枝津也在油炸料理方面的技艺,真的已经是快要到天花板的程度了。

    “林寒君那边还没什么动静呢,看起来……”

    田所惠担忧地望着林寒的方向。

    “好的,油已经沸腾了,睿山前辈正在将需要炸制的食材下锅。”

    “啊——这样悦耳的沸腾声,真像是午后令人舒心的一曲小调呢。”

    川岛丽作出陶醉不已的表情。

    被沸腾小泡充满的油脂包裹的食材表面的面糊,在高温的催化下,急速膨胀,变得更加半透明起来。

    原本雪白的面糊,因为高温的作用,变成催人食欲的浅黄。

    一眼看上去便充满薄脆的口感。

    加上伴随着油温上升时,从锅中升起的热气,更是让人想趁热一口咬下。

    但与此同时,一股更加浓郁的肉香,也从比赛台的另一边飘来。

    “哇,这股香气……”

    不自觉被这股鲜美的肉香吸引过去的川岛丽定睛一看。

    “是林寒君正在制作的馅料!”

    “腌制后的厚片牛肉在经过烤制后,肉香味被完全激发了出来。”

    川岛丽不自觉向前几步,似乎想要更加仔细地品尝这股浓郁的香味。

    煎制好的牛肉,和其他馅料一同,被包入面团中。

    “林寒君的手速非常快呢,转眼就包好了三个……这个是,包子?”

    川岛丽惊讶地看着包裹着馅料的雪白面团上,无一例外的十八个褶子。

    “居然是包子?他打算炸包子吗?”

    观众席一片哗然。

    就连豪华包厢里的薙切绘里奈,也有些惊愕。

    “他疯了吗,居然想要用炸包子来和睿山的天妇罗对抗!”

    “肥厚的包子皮在油炸之后,单是外皮,就比天妇罗逊了一筹。”

    “而且他馅料还是选用的油脂满满的牛肉,加上油炸的烹饪方法,只会让这道料理更加油腻!”

    薙切绘里奈按捺不住想要起身下去质问林寒的冲动。

    但从她这个角度,能够全程看见的林寒从容而自信的笑,以及之前的那些经验。

    都在告诉她。

    要相信林寒的判断。

    “如果你真的如此自信的话,那就让我看看,你到底是打算拿出怎样令人经验的料理。”

    “来打败睿山枝津也吧。”

    看似高高在上俯观全局的薙切绘里奈并没有想到。

    原本只是抱着看戏心态来的自己,心中的胜利天平。

    早就已经倾斜向她所期待的那个人选。