林江算是明白了，董青玥这拐弯抹角的是想让他给炖个乌骨鸡汤。

    这小丫头片子一直不都是直来直去，没想到，居然还有矜持的时候。

    徐静雯听到这莫名其妙的一句，便问道：

    林大哥，你刚才说的什么？

    没什么！

    既然董青玥发朋友圈把好姐妹屏蔽了，林江自然也不会把这件事情说出来，他看了看墙上的钟表，现在已经五点整了，就问徐静雯，陈爷爷什么时候回来？

    差不多了吧！他们打牌一般都这个点

    话音未落，房门从外面打开了，陈爱民走了进来，身后还跟着三位年龄差不多的老头。

    小林！你来了！

    陈老！

    林江乖巧地上前打招呼。

    来来来！认识一下！

    陈爱民侧身，把身后三位老头让了出来，老李老郑老王，这位就是林大厨！前天咱们吃的下酒菜，就是他给做的。

    嘿！林大厨，老陈跟我们提起你时，厨艺这么好，我还以为你和我们一个年龄段的人。没想到，你怎么这么年轻！其中一位地中海发型的老头说道。

    没有没有！是陈老的谬赞！

    林江只能略显尴尬的笑了笑，然后轻声问了陈爱民一句，陈老，这位爷爷姓。

    陈爱民呵呵笑着，林江，这位叫李小伟！是李大伟的父亲！以前在市卫生局当过领导。

    林江先是一愣卧槽！这家人起名可真有意思，父亲叫小伟，儿子却叫大伟。

    和现在的小朋友起名字带雨轩雨萱子轩子萱紫轩一样，可能那个年代起名字的潮流，就带小这个字，像小平小双

    陈爱民继续介绍，这位叫郑卫国，以前在市教育局当过领导；这位叫王卫东，以前在市建设局当过领导。

    全是退休的大领导，林江在心里暗自窃喜，卫生局教育局建设局，好嘛，陈老爷子，这不是让他来做菜，而是来给他拓展人脉来了！

    医疗教育住房，城市居民三大最紧要的问题，认识了这三位，那以后在临安市安家落户，可就方便多了。

    李爷爷，郑爷爷王爷爷，你们看起来也很年轻！要不是陈老告诉我，您们都是同龄人，我都要喊你们一声叔叔！

    林江这话可不是恭维，三位老头除了头发有点稀疏，精气神气色都很足，完全不像是奔70岁的人。

    人越是最想要什么，就越喜欢听别人讲什么。

    听到林江说他们看起来年轻，三位老头都是哈哈大笑。

    郑卫国说道：这小伙子，说话好听，我喜欢！

    王卫东拍着陈爱民的肩膀说道：老陈，我就说，你好好捯饬一下，染染白头发，你看我

    行啦！老王！你梳个有光瓦亮大背头给谁看？小心我告诉弟妹，有你好果子吃！陈爱民半开玩笑的说道。

    老陈，说的好！李小伟也附和着，我早就看不顺眼了，整天拉着我，去小区老年服务站看老太太跳广场舞

    王卫东却毫不在意，我那是去指导她们跳舞，你们就是乱想！

    李小伟却不买账，那你去，别拉着我呀！

    王卫东一脸嫌弃，你以为我想拉你去？要不是那帮老太太想找你要个专家号，我才不愿带你去！

    李小伟立马回了一句，我才不愿意去！一帮老娘们，叽叽喳喳，烦都烦死了！

    接着，又是哈哈大笑。

    这帮老头的业余生活还真是丰富，林江可不想再听下去，万一整出什么花边新闻，他笑了不是，不笑也不是，所以借着去厨房做鱼的借口，赶紧逃了。

    厨房的朱红英正在煮菜，见林江进来，先是看了一眼，然后点了头，你就是做菜很好吃的林大厨？老陈跟我提过你。

    语气有些冷漠林江也趁机打量了一下这位朱阿姨，年龄约莫不到五十岁，身材偏瘦，个头也不高，但眉头微蹙，面相有些不友善。

    都喊老陈了，说明这位中年女人和陈爱民的关系，并不是保姆和雇主的雇佣关系，更像是认识多年的朋友关系。

    看在陈老爷子的面子上，林江也就很客气的打着招呼。

    阿姨，你好，我叫林江！陈老让我来做一道菜，您叫我小林或者林江都行，不用喊我什么林大厨。

    朱红英又点了下头，那我叫你小江吧！

    卧槽！这么有主见？

    林江有点哭笑不得，他明明让这中年女人喊他小林或者林江，结果人家也不叫小林，也不叫他林江，叫他小江

    哎！我怎么也是陈老爷子请来的客人。

    但想想还是算了，名字只是个代称，叫什么无所谓，何况和中年女人吵嘴，还真不好说吵得过人家。

    林江只能微笑着点头，表示同意，也行！

    小江，我现在准备做油焖春笋！我有一个问题，就是我做这道菜，最后成品吃起来总是有些发苦，你能告诉我，我哪一步有问题？

    这算是出题考我？

    这道题对于林江来说，还真不简单。

    他一个只会七八道菜的入门级厨师，油焖春笋怎么做，说实话，他还真不了解。

    不过，这也难不倒他，既然要解答，起码要先听听考题内容。

    阿姨，你先说说你做菜流程，我看看能不能帮你。

    朱红英指着锅里正在焯水的竹笋，我这是从市场上买来的临安雷笋，卖货的摊主告诉我，焯水时间要长一些，我就焯水10分钟

    林江一边听，一边做着头脑风暴

    这道菜叫油焖春笋，那么主要原料就是春笋，现在用的是临安雷笋。

    这种地理名词+食材的命名方式，那就说明这种临安雷笋很珍贵。

    临安雷笋顾名思义，就是从临安附近的山林之间，挖来的春笋。

    春笋就是春天挖的竹笋，雷笋也是春笋的一种。

    那么这个雷，就对应着二十四节气中的惊蛰。

    雷笋，也就是惊蛰之后挖到的竹笋。

    非肉类的食材需要焯水，大部分为了保持食材颜色，或者去除多余的草酸。

    本帮菜的特点，就是浓油赤酱，这道油焖春笋估计也要放酱油。

    有酱油在，那么竹笋焯水不是为了颜色，而是为了去除多余的草酸。

    做出来的油焖春笋发苦，很可能焯水时间不足。

    阿姨，焯完水，之后呢？

    焯完水之后，就是炒糖色。加入油，放入几块冰糖

    听到这里，林江找了答案。

    这道油焖春笋发苦的真相不止一个！

    一是焦糖发苦。糖色炒过了，炒焦的糖发苦也很正常；

    二是焯水时间不够。竹笋含有大量的粗纤维，食铁兽的开口小菜，焯水时间短了可不行。