半个小时，林江把油焖春笋的样品做了出来。

    陈老，尝尝我刚做的这道菜。

    好，我尝尝！

    陈爱民拿起筷子夹起一片笋，笋片色泽红亮，看起来就有食欲。

    放入嘴里，嚼上一口，牙齿瞬间感受到了春笋的脆嫩。

    不错！竹笋的清香和鲜味都有，也没有苦涩感！不过，要是再加上点五花肉，估计口感会更好！

    这倒是事实，只要油焖的菜品，加入猪肉，绝对会起到1+12的效果。

    不过，这道菜吃的就是春笋的鲜嫩感，等没有鲜笋，再尝试用五花肉炖干竹笋。

    而且系统要求的菜谱是油焖春笋，还是要先完成任务。

    现在虽然不能用猪肉炖春笋，可他卖的是盒饭，油焖春笋完全可以和红烧肉搭配着卖。

    油焖春笋+红烧肉，再加个清炒时蔬，一份米饭，这套餐绝对大卖。

    林江当即把改动后的盒饭套餐，发给了徐静雯。

    一荤两素。a套餐：蒜香排骨麻婆豆腐清炒时蔬；b套餐：红烧肉麻婆豆腐油焖春笋；c套餐：川香辣子鸡麻婆豆腐油焖春笋。

    两荤一素。e套餐：蒜香排骨川香辣子鸡清炒时蔬；f套餐：红烧肉川香辣子鸡油焖春笋。

    尽可能的让红烧肉和油焖春笋组合在一起。

    几分钟后，徐静雯给发来外卖订单。

    一荤两素套餐，共计104份，a套餐18份，b套餐86份，c套餐19份。两荤一素套餐，共计179份，e套餐23份，f套餐156份。

    果然像林江想的那样，油焖春笋+红烧肉组合的b套餐和f套餐，卖得格外好。

    看来50斤春笋买的太少了，只能等吃完午饭，去附近的农贸再采购一些。

    陈爱民帮着剥笋，林江开始处理那12个腰子。

    林江用火眼金睛挑的这些腰子，个个光泽柔润，整体呈现粉嫩的浅红色，轻触可以感觉到q弹，闻一闻，有轻微的骚味。

    大小均一，一看就知道是好腰子。

    猪腰子内前方有一个暗红色的小肉柱，有点像花生米，这是传说中的肾上腺。

    肾上腺分泌的肾上腺素，这玩意是好东西，动物只要遇到紧急情况时，就来上一发。

    效用贼猛！

    不过，要是误吃，轻则心跳剧烈加速，重则直接宕机。

    所以，处理腰子的第一步，就是先将肾上腺去掉。

    然后放入清水内，仔细清洗，多洗几遍，将腰子表面的血渍和污垢全部洗干净。

    接着将洗干净的腰子平放在砧板上，用刀对半切开，撕去腰子外面的一层薄膜。

    可以看到腰子外面是浅红色的组织，里面则是一些肉红色组织白色筋丝。

    外面这些浅红色的组织，猪腰子可食用的部分，就是肾皮质，主要是肾单位，大约有100多万个，当然还有很多肉眼不可见的毛细血管。

    里面这些肉红色组织白色筋丝，在生物课本上学名叫髓质，主要是一些腺体，也是猪腰子骚味的主要来源，不能吃，需要全部切掉。

    猪腰子肉质很嫩，炒制过程时间很短，爆炒腰花这道菜可以放到最后面。

    爆炒腰花这类使用内脏的菜品，很多人因为对食材不放心才不敢尝试，也只有一些口味刁钻的老饕才要求尽可能的保持原汁原味。

    林江的顾客主要是涉世未深的高中生，所以这类菜品最好处理的越干净越好。

    正好制作其他菜品的时候，可以将去除所有髓质的猪腰子，再放到清水中浸泡12个小时，继续去除腥燥味。

    林江做完红烧肉川香辣子鸡蒜香排骨麻婆豆腐之后，才开始炒腰花。

    将腰子沥干水分，平铺在砧板上，右手拿刀，左手按着腰子，别让腰子跑了。

    45度斜刀切进腰子的4分之3处，每隔3毫米切一刀。这一步，要切的深一些，但不能切断。

    然后将腰子旋转180度，还是5度斜刀切进腰子的4分之3处，每隔3毫米切一刀，不过这一次，每切到第4刀，就将腰子切断。

    这样就成了一条一条的腰花。

    猪腰切好之后放入碗中，再加入适量的清水清洗几遍去除血水和骚味，清洗干净之后，捞出挤干水分，下一步开始腌制。

    切好的腰花，放入适量土豆淀粉，然后加入半勺色拉油，用手抓拌均匀，腌制五分钟。

    冷水泡发的黑木耳，撕成小瓣；胡萝卜洗净削皮，切成菱形；小葱切断大蒜切片。

    老抽二分之一勺，香醋三分之一勺，水淀粉两勺，料酒一勺，倒入碗内，搅拌均匀，放入刚才切好的小葱段。

    起锅加入适量清水，大火烧开，中途加入适量料酒。

    水烧开之后，将腌好的腰花下入，然后待水再次煮开，10秒钟即可捞出。

    腰子吃的就是嫩，不能煮太久，时间一长，完全没了滑嫩感。

    锅烧到三成热，倒入植物油，下蒜片爆香。

    蒜片炒制微黄，煸香之后，下入胡萝卜片黑木耳，翻炒至断生。

    接着，开大火，下入焯水后的腰花，迅速倒入调好的料汁，快速翻炒三下，立即出锅。

    一道鲜嫩无比，味道醇厚，滑润不腻的爆炒腰花，就出现在面前。

    陈爱民不等林江邀请试吃，自行拿着筷子凑了过来。

    小林，你这个当老板的，对我这个老头子还是挺照顾的！你怎么知道我爱吃这个！

    这爆炒腰花，是鲁菜的传统名菜。

    陈爱民跟着以前的同事吃过小葱拌豆腐，这道菜，不用问，自然也应该吃过。

    够味！我中午高低要喝两杯！

    好的，陈老！储物室，我给您买了两箱黄酒！

    时间也到了11点，林江赶忙又炒了油焖春笋清炒时蔬，这两道素菜。

    做完这些，正好也到了出摊的时间。

    这次东西较多，林江自己拿不过来，陈爱民也跟着一起去了。

    不过，他老人家惦记着爆炒腰花这道菜，到了学校后门放下东西，就回去了。

    到了11点40分，徐静雯和董青玥才姗姗来迟。

    今天怎么出来这么晚？

    肚子不舒服，当然走得慢！

    董青玥嘟着嘴，没好气的说了一句，然后伸出手，你给徐静雯炖的鸡汤呢？拿来！

    好家伙，人都蔫了，脾气还这么大！

    行！我给你们拿！