第422章

    陆羽这边的新品还有特色菜，道是以前制作的差不多了，剩下的就是几道比较家常版的料理。

    不过想当家这边可就不太一样了，她正在制作。风味茄子。

    这道料理制作起来可是有些难度的，虽然说是非常常见的，不过小当家还是想将它稍微改善改善，制作的更加完美一些，让它的味道深深的被品尝过的人记在脑海当中。

    小当家先是取了两个茄子之后将茄子带皮清洗干净，带皮切成菱形小块状。

    要是放在别的料理上面用到茄子这一个食材呢，大家选择的一定会是将皮给削掉，不过这一道料理可是不太一样的。

    这一道料理。茄子皮可是起到关键的作用，等到烹饪完成之后，茄子皮会给人一种酥脆的感觉入口富有一些层次感，提升味道。

    茄子切完之后放到水中浸泡一会儿，防止它颜色发生变化，另一方面味方便一些。

    虽然说是制作步骤并不是非常难，只需要简单的几步不过烹饪起来难度还是有些大的。

    而且不仅如此，他的其他材料用料也是非常复杂，需要葱姜蒜，而且还需要辣椒，面粉，花椒，白砂糖……

    小当家不慌不忙地将这些比较杂碎的材料准备齐全之后放在一边备用，紧接着就准备开始制作料理。

    不过这些材料还暂时派不上用场，因为现在要开始炸制茄子。

    将之前浸泡的茄子略微挤干一些水分之后捞出，紧接着每一块茄子都轻轻再取一些少量的面粉。

    均匀之后，将茄子放在一边备用锅里开火加热油温。

    等到油热之后，慢慢将茄子下入锅中，快速用勺子搅拌。

    均匀的将它炸至略微发黄的状态，即可捞出。

    捞出放在盘子当中之后再次炸制一遍，让茄子暂时处于干干脆脆的状态之后，放在一边备用。

    前面几步步骤并不需要将茄子做熟，最关键的还是在后面的后续制作过程当中。

    葱切段姜切片，蒜切末，还有花椒和辣椒先暂时出场。

    现在小当家要做的事情，就是将这些材料快速放到锅中爆炒炒出香味来。

    锅中加入少量的油，等到油温5成热的时候，便可以将这些材料加入锅中快速爆炒，再加入一些生抽，盐还有糖。

    不停的快速翻拌，将它炒制成比较粘稠的状态。

    调成小火之后开始收汁，让酱汁变得更加浓郁一点。

    陆羽先是关火之后，试探性的尝了，尝着调制好的酱汁味道，想要看一看还有没有什么需要修改的地方。

    毕竟这道料理当中将至才是灵魂，茄子只是占一小部分。

    口感还有味道方面，茄子并没有什么很大的要求，反而是在这酱汁。

    后面的制作过程就是要让酱汁充满包裹在每一个茄子上面。

    酱汁后续会在茄子上面结成一层薄薄的糖。入口酥脆酸酸甜甜还在有些辣辣的感觉。

    又开胃，而且又给人非常好的体验，感觉。

    味道似乎还不错，这一次选用的材料都非常充分，尤其是这葱姜蒜还有辣椒都是非常新鲜的，用来制作酱汁最好不过。

    味道散发的刚刚好。

    酱汁调制的当时没有问题，现在就开始正式制作风味茄子。

    继续开火加热酱汁之后，把之前炸制好了的茄子。

    转过来之后放到锅中快速翻拌，在这一步就一定要注意一直不停的翻板，只有这样才可以充分的让茄子每一个方向都可以包裹上酱汁。

    因为这酱汁添加了许多材料，而且还有一些辣椒生抽之类的，所以色泽看上去非常不错。

    在茄子的外侧，酱汁充分的包裹在每一块茄子上面，形成一层薄薄的糖，色泽非常鲜亮，而且颜色也调制的刚刚好。

    整一盘茄子都非常有食欲。

    而且在茄子的外侧。薄薄的糖上面还会偶尔的沾着几粒花椒。

    虽然说后续吃起来的时候花椒不小心吃到可能会影响口感，不过在这一道料理当中，花椒可是至关重要的一个。材料。

    放许多的花椒炒制出来的酱汁会更加偏麻一些，达到风味茄子的效果。

    小当家还有些不太放心他，轻轻夹起一块风味茄子之后，放到嘴中品尝。

    整块茄子的外侧非常酥脆，而每一块鞋子外面都包裹了满满的一层糖，非常酥脆并没有站在一起，而且。为了让茄子。不会遇到空气变塌。

    因为茄子长痣过后，如果不然它快速放凉的话，很有可能就会带来不必要的麻烦，比如就是茄子遇到空气中的水分，便它口感上影响非常大，不会有酥酥脆脆的感觉，而且这茄子吃起来估计也没有什么食欲了。

    一帆忙碌之下，小当家和陆羽也已经准备完毕，他们将制作好了的料理全部都端上桌来。

    因为是两个人一 同制作的，所以很快桌子上面料理就直接摆的满满的。

    各式各样的应有尽有，看上去非常丰富，而且不仅如此，及第大师还专门将自己储藏的酒拿了出来。

    及第大师离开了这么长时间，阳泉酒家也是一直被陆羽和小当家给照料着，两个人确实有些辛苦。

    而且现在好不容易结束活动才刚刚回来，又碰巧是陆羽获得对战胜利的日子。

    怎么也得好好庆祝庆祝才行。

    “对了，这个小龙虾的口味是咸蛋黄小龙虾是刚刚制作的新品，还有小当家的风味茄子，味道也是相当不错，味道实在是太棒了，大家也都别愣着了，快动筷子开始吧。”

    陆羽他们向大家介绍着这几道料理。

    “果真，别说是味道了，单单只看着卖相就感觉味道非常不错。”

    及第。他是一边说着一边开始品尝先是品尝了几块糖醋排骨，紧接着就开始假想陆羽的咸蛋黄小龙虾。

    不得不说，这一道料理摆在餐桌上，面实在是太抢眼，色彩鲜艳，而且每一颗小龙虾都非常饱满，蘸满了浓浓的咸蛋黄酱料。

    看上去就非常有食欲，及第大师夹起小龙虾。.

    </div>